trigo

O trigo seguro para celíacos pode ser a safra do futuro

Cientistas estão desenvolvendo um tipo de trigo celíaco-amigável em resposta à crescente popularidade dos alimentos sem glúten. Isto através da modificação genética das proteínas do glúten. A mudança pode ser útil para algumas pessoas. Mas é provavelmente ainda melhor ficar longe dele, já que o glúten não é o único problema. Mesmo se você remover as propriedades alérgicas do trigo, isto não vai anular o fato de que ele é rico em carboidratos que engordam, e ao mesmo tempo escasso em nutrientes. A regra de Continue lendo

Quando apenas os sintomas são tratados…

Às vezes precisamos procurar respostas por conta própria…  Eu fiz isto, pois a cada consulta com um especialista, mais remédios para tomar e nenhum deles resolvia meus problemas, apenas criavam outros… Só descobri que vários problemas de saúde que eu tinha eram causados pelo trigo depois de ler muito a respeito e experimentar ficar um mês sem ingerir o trigo e outros grãos. Quanta diferença! Meu organismo voltou a ser como deveria ser! Aboli definitivamente o trigo (e reduzi drasticamente outros grãos) da minha alimentação Continue lendo

O trigo moderno está deixando você gordo e doente?

Nossos ancestrais caçadores e coletores recolhiam tudo o que podiam do solo como alimento, incluindo insetos, frutos, nozes, etc. Nesta coleta, eles perceberam que os animais estavam comendo grama, e ficaram curiosos. Eles a fragmentaram e de alguma forma incorporaram este trigo selvagem em sua dieta. Esta grama foi chamada de Einkorn e tinha apenas 14 cromossomos. As plantas podem cruzar umas com as outras e combinarem seus cromossomos. Em algum ponto no tempo, a grama selvagem Einkorn foi cruzada com outro tipo de grama Continue lendo

Você tem medo da Síndrome da Deficiência dos Grãos???

Às vezes eu me pergunto por que será que tanta gente resiste tanto em deixar de comer trigo e outros grãos, mesmo vendo como outras pessoas tiveram muitas melhoras na saúde quando fizeram isto?Elas devem ter medo da Síndrome… que o Dr William Davis ironicamente descreve abaixo. A Síndrome da Deficiência dos Grãos Por Dr. William Davis Texto original aqui. Tradução Regiany Floriano. Cuidado com a temida Síndrome da Deficiência de Grãos!Isto é o que vai acontecer se você eliminar o trigo, milho e outros grãos, Continue lendo

AÇÚCARES VEGETAIS

Não é porque um alimento é vegetal, natural, que significa que seja saudável consumi-lo em grande quantidade… Abaixo temos imagens que mostram como os grãos, raízes e frutas foram selecionados para serem maiores, mais doces e consequentemente conterem mais AÇÚCARES VEGETAIS. Esta imagem elaborada por Ted Naiman demonstra a quantidade de açúcares vegetais = carboidratos da plantas = AMIDO, existente nos grãos, raízes e frutas atualmente. Para facilitar, vamos separar a imagem em tópicos: O ENDOSPERMA do milho é onde está o açúcar vegetal dele, ou Continue lendo

Confissões de um dos Pioneiros da Dieta Paleo

Desde 1985 Melvin Konner, Antropologista e especialista em Biologia Comportamental, contribuiu substancialmente para o desenvolvimento do conceito de uma dieta paleolítica e seu impacto na saúde, publicando juntamente com Stanley Boyd Eaton, e mais tarde também com sua esposa Marjorie Shostak e com Loren Cordain.  Melvin Konner , cujo trabalho sobre os hábitos alimentares ancestrais, conduziu à dieta paleo low-carb, nos dá uma versão atualizada do que deveríamos estar comendo. Um bosquímano da comunidade Khomani San uma pose tradicional no deserto do sul da Kalahari na África Continue lendo

O lado negro da farinha branca

Além dos problemas de saúde causados pelo trigo e suas proteínas incluindo o glúten, pra piorar, a farinha branca contém outros ingredientes bem estranhos à saúde…   A farinha de trigo para ser branqueada, é geralmente alvejada com um óxido de cloro. Além de tornar a farinha de trigo mais branca, o clareamento reduz para 48 horas o seu processo de envelhecimento natural que dura 12 semanas, além de melhorar sua textura, por isso que este processo é tão utilizado. A farinha não-branqueada na realidade também Continue lendo

A Sensibilidade ao Glúten é subjetiva?

Foto: LISA SHIN  Nos últimos 40 anos, o consumo médio per capita de trigo no Brasil mais que dobrou, conforme projeções do IBGE. Atualmente, cada pessoa consome 60 kg de trigo em um ano, média considerada ideal pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Porém este aumento de consumo do trigo, corresponde  à um decréscimo no consumo de alimentos saudáveis como frutas, verduras e legumes. Esse desequilíbrio no comportamento alimentar está aumentando os casos de doenças crônicas não transmissíveis, ente elas a intolerância ao glúten, além de Continue lendo

Desejos por mais comida…

Qualquer pessoa que comer uma grande quantidade de carboidratos, sentirá em breve a vontade de comer mais alimentos ricos em carboidratos, pela necessidade de mais energia devido aos altos e baixos da glicemia. Mas e quando já está seguindo uma alimentação de baixo carboidrato, por que as vontades ainda aparecem? Todas estas recomendações abaixo feitas pelo Cardiologista Dr Willian Davis, são para as pessoas que retiraram o açúcar, o trigo e outros grãos da sua dieta e consequentemente, reduziram o consumo de carboidratos. Não devem Continue lendo

REAPRENDENDO A COMER… GORDURA!

Por quase 5 décadas a gordura foi considerada a vilã da alimentação ocidental, e por isto as pessoas foram induzidas a dar preferência aos produtos (industrializados) sem gordura ou com teor de gordura reduzido, trocaram a manteiga pela margarina, aumentaram o consumo dos “grãos integrais saudáveis” , trocaram a banha pelos óleos refinados e muitas outras “escolhas normais” nos dias de hoje. Tudo isto já foi por água abaixo! A verdade é que a gordura natural dos alimentos não faz mal, e precisamos dela! O Continue lendo